Ingredienti ( per una tortiera con cerniera di 28 cm.di diametro e 3-4 di altezza )
Per la pasta
300 g. di farina semintegrale
100 ml. di olio extravergine d’oliva
scorza di limone grattugiata
acqua qb.
una punta di sale marino .
Per la farcia
4 cucchiai di gelatina di cotogne
100 g. di mandorle
7 mele
il succo di 1 limone
2 cucchiaini di cannella
2 cucchiai di zucchero integrale.
Preparazione
1°Amalgamate e lavorate tutti gli ingredienti della pasta aggiungendo a poco a pocol’acqua necessaria ad aver un composto sodo ma morbido da stendere. Fate la palla, copritela e mettetela in frigo mezz’oretta quindi stendetela e foderate con questa sfoglia la teglia in modo che strabordi verso l’esterno.
2° Preparate la farcitura,pelate e grattugiate con grattugia a fori grossi le mele,aggiungete il succo di limone, lo zucchero e un cucchiaino di cannella.
3° Spalmate uniformemente sulla sfoglia la gelatina dicotogne.
4° Macinate non troppo fini le mandorle e fatele cadere a pioggia sulla gelatina, quindi versatevi il composto di mele e spolverizzate con la restante cannella
5° Infornate per 25 minuti in forno caldo a 220 °C controllando che il bordo della crostata sia dorato ma non bruciato. Servite tiepida o fredda.