“Frittata al pecorino e aromi” Ingredienti per 8 porzioni 6 cucchiai di pangrattato 6 uova 120 G.di pecorino stagionato un ciuffo di prezzemolo 2 rametti di menta 2 cucchiai di olio extra vergine sale pepe qb. Mondate il prezzemolo e la menta e tritateli grossolanamente. Sgusciate le uova in una terrina e sbattetele leggermente con una presa di sale … Continua a leggere
Ingredienti per 4 persone 500 G. Di asparagi verdi 100 G. Di fagioli neri gia’ammollati 4 Cipollotti freschi 2 Carote 1 Cucchiaino abbondante di zenzero fresco grattugiato 1 cucchiaino di maggiorana secca olio aceto di mele sale qb. Preparazione 1° Scolate i fagioli messi a bagno dal giorno prima, metteteli in una pentola adatta anche alla cottura a … Continua a leggere
Ingredienti per 4 persone 150 G. di farina 00 70 G. di semola di grano duro 250 G. di asparagi viola 250 G. di fave piccole sgranate 150 G. di piselli piccoli sgranati 12 pomodori sott’olio 60 G. di provolone 1 uovo 2 spicchi d’aglio piccoli 1 mazzetto di basilico olio e sale qb. Preparazione 1° … Continua a leggere
Maccheroni alla Salvia e Provolone Fate cuocere 300 G. di maccheroni. Tagliate a pezzetti 200 G. di Provolone Valpadana, unite 200 ml. di latte intero, aggiungete una decina di foglie di salvia e cuocete a fiamma bassissima. Condite con questa salsa i maccheroni. Come vino scegliete un “Amarone della Valpolicella” o uno “Sfursat della Valtellina “
V Trionfo di fragole per 6 persone Ingredienti 500 g. Di fragole 220 ml. Di panna da montare 200 g. Di ricotta di pecora 150 g. Di zucchero 70 g. Di farina 00 20 g. Di fecola 2 Uova 1 Tuorlo 1 Foglio di gelatina per dolci 1 Cucchiaio di liquore all’arancia Pan di spagna preparato Preparazione … Continua a leggere
Ingredienti per 4 persone 180 g. di ricotta vaccina freschissima 80 g, di yogurt greco 80 g. di savoiardi 2 cucchiai di miele ( preferibilmente d’acacia) 1 cucchiaio di cioccolato fondente grattugiato grossolamamente il succo di un’arancia grande cannella in polvere. Ingredienti per la salsa 150 g. di fragole una decina di foglioline di menta fresca zucchero … Continua a leggere
Ingredienti per 4 persone 500 g.di fave piccole sgusciate 250 g. di ricotta 4 carote 4 uova 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 mazzetto di timo fresco noce moscata olio sale qb. Preparazione 1° Spazzolate e sciacquate le carote, tagliatele a rondelle e cuocetele a vapore o lessatele per 10 minuti circa. Scolatele e lasciatele intiepidire per … Continua a leggere
Ingredienti ( per una tortiera con cerniera di 28 cm.di diametro e 3-4 di altezza ) Per la pasta 300 g. di farina semintegrale 100 ml. di olio extravergine d’oliva scorza di limone grattugiata acqua qb. una punta di sale marino . Per la farcia 4 cucchiai di gelatina di cotogne 100 g. di mandorle 7 mele il succo di 1 … Continua a leggere
Una ricetta della dieta ” Kousmine “ Crema Budwing (per 1 persona ) Ingredienti 4 cucchiai di formaggio bianco o yogurt bianco anche di capra o di soia 2 cucchiaini di olio di lino, o,riuscendo a trovarlo, noce (di prima spremitura a freddo e di ottima qualità), il succo di mezzo limone 2 cucchiaini di cereali integrali ( orzo,avena,riso,miglio,grano saraceno,ma … Continua a leggere
Ingredienti per 6 persone 6 Mele tipo renetta (circa 200 g.l’una) 2 Cucchiai di mandorle tritate 30 g.di burro 2 Cucchiai di mandorle affettate sottilmente 2 Cucchiai di zucchero a velo “Per il ripieno “ 150 g. di Marzapane grezzo 2 Cucchiai di mirtilli rossi (in barattolo ) 30 g. Di amaretti sbriciolati 2 Cucchiai i mandorle … Continua a leggere