” Dalla scarpaccia alla trippa e buon appetito”

Foto tratta da Album di cdisplay su Flickr E’ da tempo che non inserisco piu’ ricette toscane e oggi mi e’ “venuta fame” quindi sono andata a ricercare un vecchio libro di cucina dalle pagine ingiallite…. e non essendo egoista vi regalo queste leccornie toscane augurandovi buon appetito! Cristina     Crostini di milza e fegatini Ingredienti: pane  toscano  milza fegatini … Continua a leggere

“La cucina di Pasqua in Toscana”

Quattro giorni ci dividono dalla Pasqua.  In ogni regione di questa stupenda penisola le massaie  si  stanno gia’ preparando per cucinare i  loro piatti tipici pasquali. Come qui in Toscana dove fra uova,agnello e dolci ci  stiamo allenando per poter  prendere  d’assalto le mille leccornie che si imbandiranno su i nostri deschi! Pappardelle al sugo di coniglio PREPARAZIONE 600 g di … Continua a leggere

” Dolce, dolce, dolce…..voglia di dolce a volonta’”

Non sono una buona forchetta, ma quando sento il profumo di dolci………………….. E se quella odiosa bilancia che tutte le mattine mi ritrovo davanti entrando nel bagno si rendesse invisibile……o innocua sai quante calorie mi “farei” ogni giorno! Ma purtroppo non posso e quindi,  mi devo accontentare di sfogliare la rivista che ogni mese puntualmente trovo nella cassetta della posta  e, … Continua a leggere

” Pennino L’Oste… di Franco Tozzi”

  Io che non amo molto cucinare, al contrario sono molto curiosa nell’apprendere nuove  ricette,anche sapendo che mai e poi mai si avvicineranno al gusto e all’occhio che i miei ragazzi ogni volta sperano… Ma io non demordo e, come dice il detto…” finche’ c’è vita c’è speranza”…. Quindi…quindi anche pochi giorni fa ho comprato un nuovo libro, non il solito … Continua a leggere

“Corona colorata ai quattro sapori”

  Ingredienti per 10 persone   1Kg. Di pasta di pane già pronta 5 carciofi 500 G. Ricotta di pecora 200 Gr. Salmone affumicato 100 Gr. Prosciutto crudo 100 Gr. Gorgonzola 100 ml. Latte 50 Gr. Funghi secchi 3 Cipolle rosse 2 Spicchi d’aglio 1 Limone Mezzo cucchiaino di semi di finocchio Olio Sale Maionese per la decorazione   1°Mondate … Continua a leggere

” Ciambella al Pecorino”

  Ingredienti per 8 persone G.150 di Pecorino fresco G.70 di Pecorino stagionato grattugiato G.300 di pasta per pizza già pronta G.100 di farina oo 4 uova 10-12 grani di pepe nero   1° Tagliate a cubetti ilpecorino fresco.Schiacciare i grani di pepe. In una ciotola sbattere leggermente le uova e unire il pecorino fresco, quello grattugiato e il pepe. … Continua a leggere

” Crostata al Pecorino “

” Crostata al Pecorino” Ingredienti per 8 porzioni   G. 400 di farina 00 5 uova G. 150 di burro G. 250 di mascarpone G. 170 di pecorino media stagionatura G. 20 grana grattugiato 1 pera abate sale pepe qb.   Impastate la farina con il burro a tocchetti,un uovo,un cucchiaio di sale e acqua fino a ottenere un composto omogeneo. … Continua a leggere

“Il Pecorino DOP “

“Frittata al pecorino e aromi” Ingredienti per 8 porzioni 6 cucchiai di pangrattato 6 uova 120 G.di pecorino stagionato un ciuffo di prezzemolo 2 rametti di menta 2 cucchiai di olio extra  vergine sale pepe qb.   Mondate il prezzemolo e la menta e tritateli grossolanamente. Sgusciate le uova in una terrina e sbattetele leggermente con una presa di sale … Continua a leggere

“Antipasto di asparagi con fagioli allo zenzero”

 Ingredienti per 4 persone   500 G. Di asparagi verdi 100 G. Di fagioli neri gia’ammollati 4 Cipollotti freschi 2 Carote 1 Cucchiaino abbondante di zenzero fresco grattugiato 1 cucchiaino di maggiorana secca olio aceto di mele sale qb.   Preparazione 1° Scolate i fagioli messi a bagno dal giorno prima, metteteli in una pentola adatta anche alla cottura a … Continua a leggere

” Tagliolini agli asparagi legumi freschi e basilico “

  Ingredienti per 4 persone   150 G. di farina 00 70 G. di semola di grano duro 250 G. di asparagi viola 250 G. di fave piccole sgranate 150 G. di piselli piccoli sgranati 12 pomodori sott’olio 60 G. di provolone 1 uovo 2 spicchi d’aglio piccoli 1 mazzetto di basilico olio e sale qb.   Preparazione   1° … Continua a leggere